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Gala de los Sabores del Ecuador
 
El pasado viernes 19 de noviembre, la Asociación de Hoteles de Quito Metropolitano – HQM con el apoyo de la Asociación de Chefs del Ecuador – ACE y la Universidad de las Américas – UDLA, realizó la 2da. Edición del evento “Gala de los Sabores del Ecuador”, en el Salón Amazonas del Hotel JW Marriott Quito

Más de ciento veinte asistentes saborearon y disfrutaron de un exquisito menú que incluyó diferentes creaciones gastronómicas, elaboradas cuidadosamente por los Chefs participantes, en cuyo trabajo destacaron el uso de especias e ingredientes vernáculos de la cocina ecuatoriano, tales como: quinoa, mashua, cuy, ocas, ayaca, langostinos, cerdo, palo santo, entre otros, que se convirtieron en delicados manjares con nombres verdaderamente sugestivos: royal caliente de cuy con helado de manzana ana, sobre papel crujiente de mote con cebada inflada y nube de eucalipto y palo santo; o, filete de atún blanco, escabeche tibio de pepa de zambo, uvilla y chochos, galleta de oca andina y pétalos orgánicos de rosas nevado tempurizados en almidones de yuca y mashua, fueron algunas de estas originales recetas y presentaciones.
 
Los Chefs, Fabián Salinas, del Hotel JW Marriott; Santiago Chamorro, del Hotel Dann Carlton Quito; Luis Narváez, de la Hostería San José; Sebastián Villavicencio, de Restaurante Coquus; y, Felipe Capelo y Carlos Gallardo, de la Universidad de las Américas, junto con sus respectivos equipos de apoyo fueron los artífices de esta gala culinaria que, además, rompió con ciertos paradigmas al ofrecer vino blanco, tinto y rosado acompañando a cada uno de los platos.

El Presidente de HQM, Vasco v. Baselli, destaco que la realización de este evento tiene como objetivos fundamentales rescatar la utilización de ingredientes autóctonos en la preparación de platos, concientizar sobre la enorme potencial que existe en el país y coadyuvar en la promoción de la gastronomía del Ecuador.
Añadió que eventos de esta naturaleza merecen y requieren de un mayor apoyo por parte de las Autoridades, ya que proyectan al turismo gastronómico y refuerzan la identidad de país.

Texto: Diego Utreras
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